排骨可以说是我们生活中大家喜欢的肉类，无论是红烧、糖醋、炖等等制作方法，都可以体现出排骨不同的口感，排骨应该怎么腌？椒盐排骨怎么做？下面让我们一起来看看吧！
排骨应该怎么腌？准备排骨的时候，大家需要在还没有清洗完成之前，就先将排骨切成大小均匀的小块，肉质变小的时候，可以更加方便后期腌制的时候肉入味。如果自己没有切排骨的工具，可以在买排骨的时候就让店家帮忙切好，然后清洗干净沥干水分以后，放入到盆中，加入适量的料酒和醋搅拌均匀后，放在一旁腌制15分钟。
再将准备好的排骨放入到冷水中，加入适量的姜片大火煮开，这样的做法是可以完全的去除排骨中的血水，大约煮3-4分钟以后，就可以去去除清洗干净沥干水分了。
这个过程不需要煮的太久，如果煮的时间太久，会丧失排骨中的营养价值。如果想要排骨肉质更加的软弹，煮好的排骨是需要用冷水清洗的。
这一步已经做好的时候，将排骨放入到盆中，加入准备好的调料，如冰糖、白砂糖、老抽、料酒、葱白、生抽、朝天椒等不断的搅拌均匀，然后用保鲜膜包起来以后，放进冰箱内冷藏半个小时，可以让排骨更加的入味。
然后就可以正常的烹饪排骨了，但是注意如果是炖排骨，在煮好以后，不要马上取出而是盖上盖子焖5分钟以后，口感会更好。
椒盐排骨怎么做？材料： 猪排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐3g，熟猪油1000g（耗用75g），酱油25g。
烹调方法：
1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。
4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
排骨应该怎么腌？椒盐排骨怎么做？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！
