春节马上到了
家家户户都会支起油锅
做一些油炸食物
比如炸油角、炸蛋散、炸大虾等
不过
炸完食物之后
剩下的油该如何处理呢？
能反复高温烹调使用吗？
请记住！
别继续油炸、炒菜用！
01
“回锅油”对健康有危害
产生致癌物
“回锅油”很容易产生多种致癌物，比如丙烯酰胺、多环芳烃、丙二醛等。
含有反式脂肪酸
油中的反式脂肪酸会增加冠心病的发病风险，引发多种慢性疾病。而且反式脂肪酸的含量会随着“回锅油”使用次数的增加而增加。
容易氧化酸败
反复使用的“回锅油”会促进氧化酸败生成，会加速人体衰老的速度。
如果煎炸完食物
剩下的油不少
又不想浪费的话
可以合理地进行二次利用
那么首先
咱们应该如何保存剩油呢？
02
保存剩油，注意做好3点
油的选择
建议选择烟点高一点的烹调油，比如一级大豆油、一级葵花籽油、一级菜籽油、一级玉米油，同时不要油炸太久，时间越短越好。
静置冷却
煎炸食物完成后需立即关闭热源并让油静置，冷却之后再转移到其他容器中进行储存。
过滤残渣
油炸过食物的油里会有黑色杂质，这些成分对健康不利，可用粗棉布或者纱布，将油脂过滤一下。
剩下的油可就不要再次高温烹调了！
推荐这样使用↓
03
剩下的油可以这样用
做凉拌菜
煮汤
拌饺子馅
蔬菜焯水
总而言之
经常吃“回锅油”对身体的危害不小
大家做完油炸美食
剩下的油可别继续用来煎炸或者炒菜
另外
油炸食物油脂多、热量高
大家也不要贪嘴
应尽量少吃哦~
