可乐鸡翅,我没什么含金量,但是还是记录下来吧,作为生活的一部分吧。供大家参考!
可乐鸡翅的用料
鸡翅 10个左右 | 可乐 1罐 |
葱、姜 适量 | 蚝油 半勺 |
生抽 1勺 | 盐 适量 |
料酒 适量 | 食用油 适量 |
可乐鸡翅的做法
步骤1
鸡翅洗净备用,有些还有点点羽毛的,拔干净。如果是冰冻的鸡翅,务必提前解冻完全解冻哦!
步骤2
全部鸡翅,两面各划两刀,要切到骨头为止哦!
步骤3
焯水,凉水下锅。
步骤4
水开后,用筷子把鸡翅夹出来,沥干水分。
步骤5
控干水分
步骤6
葱姜蒜,大料,洗净切好备用。目前北京购买物资还是有点紧张的,嫩的大葱叶没舍得扔哈,我用的就是他。
步骤7
锅烧热,一定烧很热哈,下油,转下锅,让锅底都有油。
步骤8
然后下鸡翅,下鸡翅前务必把盘子底的水倒干净,不然溅油厉害!鸡翅下下去了,如果是不粘锅就翻炒。如果普通锅,还有点粘锅,像我家这个,就不要动了,不然鸡翅会比较烂,不好看,中火,中间转动锅。等一面稍微起点锅粑,用铲子一个一个的边铲边翻。
步骤9
另一边也起点锅粑了,下葱姜蒜大料。晃动锅,还是建议别翻炒。
步骤10
葱姜蒜出香味了,加入,料酒,酱油,老抽,可乐,可乐超多没过鸡翅就可以了。可以再加入点点白胡椒。盖盖子焖,大火烧开,锅开了转小火,焖20分钟。中间时不时开盖用锅铲推推,怕粘锅了。
步骤11
我一般还喜欢加点胡萝卜一起煮,个人习惯哈。新鲜的胡萝卜味道更好,更香。
步骤12
大概焖20分钟后,打开盖子,大火,收汁了。中间要常用锅铲推或翻动,还是怕粘锅。这个时候我一般把大料,葱姜蒜都夹出来扔了,个人习惯哈。
步骤13
快要好的时候,加入食用盐,耗油或者鸡精或者味精调味。
步骤14
喜欢有烫的,汤汁浓稠了,像这样的时候,可以把鸡翅先夹出来,在收汁,把更浓的汁一会浇上就可以了。不喜欢有烫的,不用把鸡翅夹出来,直接收到汁干就可以出锅了。
步骤15
可以了哦可乐鸡翅的烹饪技巧
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