春笋是一种非常好吃的食物，里面所含有的营养物质也非常多，很多人对于春笋的吃法研究不够深，其实春笋还可以卤着吃，那春笋怎么卤？那今天一起来了解下卤春笋的方法吧！
春笋怎么卤？做之前，要准备好材料，适量的春笋、五花肉，调料酱油、料酒、生姜、花生油等。把所有材料洗干净，把春笋的壳去掉，切成段状，放入水里泡，加点盐进去，可以去掉一些苦涩的味道，口感更好。大概三分钟，捞出来，再用凉水洗几遍，沥干水分，放在一边备用。也可以用一些冰水泡，味道会更好、更脆。
把五花肉切成片状，薄一些，加点盐、料酒、酱油去腌一下，大概30分钟，放在一边备用，然后放油进锅里，八成热的时候，把五花肉放进去，翻炒均匀，3分钟后，加点生姜、酱油，搅拌均匀。再放入春笋，盖上盖子，加入适量的水，用小火炖60分钟。熟了后，加点葱，炒均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。
在做的时候，不要用大火，因为春笋是不能经过高温挤压的，会影响它的口感，还会破坏它的营养成分。在做的时候，要注意，买一些新鲜、黄色或白色的春笋，口感更好，营养更丰富，更容易被吸收。不要买一些太绿或放了很久、很嫩的，味道不是很好，营养也没那么丰富。一般买回来之后，不要马上就吃，要将它洗干净，在它表面抹一些盐，放入冰箱里冻一下，味道会更好，它的营养成分和水分也不会损失那么多。如果喜欢吃辣椒，可以放点干红辣椒进去，味道会更好，更下饭。但适量就行了，不要放太多，对胃有很大的刺激性。
如果吃不完，可以放入保鲜袋里，密封好，放在冰箱里保存，不会那么快变质。
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