椰子汁以清新香滑，爽滑不腻的口感赢得了众人的青睐，尤其是在炎热的夏季，手持一杯椰子汁，坐在阴凉处吹着微风，也是十分惬意。那什么样的椰子汁才更正宗呢?椰子汁为什么是奶白色呢?椰子汁糖分高吗?下面食品招商网小编就来为大家详细介绍。
其实，椰奶的原材料是椰肉，是把椰子中的椰肉刮出烘干，或直接热烫，磨碎过滤得到椰奶粗品后，再经过加热、离心、脱脂、调配、乳化等工艺流程加工得来的。而打开椰子后直接喝到的透明清亮的、微酸中带点甘甜的椰汁便是天然的椰汁。
虽然椰奶中存在的椰蛋白和磷脂可以起到乳化剂的作用，附着在椰油表面，但是这种天然乳化的稳定性极低，导致加工过程中容易分层，出现奶油层和乳清层分离。因此，椰奶中添加了在食品添加剂使用标准GB2760允许范围内的乳化剂以达到延长货架期的目的，而乳白色泽就是乳化的椰油脂肪所形成的。
此外，有的厂家在椰汁的制作过程中，会添加糖或是甜味剂，以此来增加椰汁的香甜，再加上椰子汁本身就含有的糖，所以总的来说，椰子汁的糖分是不低的，虽然十分美味，但仍要是控制用量，以免引起发胖，或是出现腹泻的情况。
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